Щоб гриби були безпечними

Гриби – дарунок лісу, але водночас вони є небезпечним продуктом харчування, який може призвести до отруєння, а іноді й до смерті. Отруєння організму викликають токсини, алкалоїди та сполучення важких металів.

Симптоми отруєння грибами: нудота, блювання, біль у животі, посилене потовиділення, зниження артеріального тиску, судоми, мимовільне сечовиділення, проноси, розвиток симптомів серцево-судинної недостатності. Первинні ознаки отруєння з’являються в перші 4 години після вживання грибів, в залежності від виду гриба, віку та стану здоров’я потерпілого, кількості вжитих грибів. Біль, напади нудоти, інші симптоми повторюються через 6-48 год., а смерть настає через 5-10 днів після отруєння.

 Щоб не отруїтися, потрібно збирати тільки добре знайомі гриби; не варто збирати пластинчасті гриби; не годяться до вживання гриби, що ростуть поблизу автотрас, сміттєзвалищ; не можна давати грибні страви дітям.

Перед приготуванням гриби слід ретельно перебрати, промити у проточній воді, варити 10-15 хв. у підсоленій воді, потім воду злити, гриби ще раз промити і лише після цього їх можна тушкувати чи смажити.

У випадку отруєння грибами не можна вживати алкогольні напої. До приходу лікаря хворому необхідно дати пити маленькими ковтками холодну підсолену воду (1 ч. л. солі на склянку води). Залишки грибних страв передати лікарю для дослідження – це допоможе у виборі тактики лікування.

Емілія СЕМ`ЯНІВ,

заступник головного лікаря

центральної районної лікарні.